Carbonara tanpa prego (CTP)

Dah lama aku cari resepi CTP tp masih xdapat nak cipta rasa yang sedap. Tapi ni resepi general CTP yang aku dh cuba dan banyak yang perlu aku perbaiki.

Resepi:
3 ulas bawang putih
1 biji bawang holland
100g butter
2 sudu besar tepung gandum
250 ml susu segar
500 ml air
2 biji cendawan shitake
1/2 batang carrot
3 batang sosej
100g isi ayam
Oregano n serbuk lada hitam

Tapi apa dari apa yang suami aku komen, rasa dia masih xsesedap aku buat bila menggunakan prego.. walaupun resepi ni macam simple tapi bagi aku untuk recreate balik jadi macam rasa carbonara berprego (aku short formkn CP je la) sangat susah dan aku kena eksperimen dengan balance rasa bawang2 n shitake.. Dari pemerhatian aku, shitake menimbulkan rasa cendawan yang kuat jadi aku perlukan itu. Dan aku sangat menyesal sebab sebelum ni aku pernah buat resepi CTP dan buat pertama kalinya suami aku puji sedap. Malangnya aku sendiri xingat resepi sebab suka hati campak2..oh ruginyaaaa..dah la susah nak dapat pujian suami aku sebab uji rasa dia mengalahkan chef hotel 5 bintang..haha. kat sini bole la cakap macam2 sebab bukan dia baca blog aku pun..oppss..haha.. cma apa yang aku ingat, aku tumis bawang putih dan shitake dengan butter, portionnye memang aku xingat. Mungkin nanti aku cuba olah lagi.

Jadi baru2 ni, sempena openhouse raya rumah aku, aku bereksperimen lagi dengan carbonara tapi separuh prego. Maknanya aku turut menggunakan roux (butter campur tepung yang dimasak pekat) dan aku guna gak prego. Bagi aku rasa dia macam dah tip top tapi suami aku masih xberpuas hati sebab dia xdapat rasa macam carbonara yang aku buat time sedap. Carbonara aku ni ade masa sedap, ade masa x sebab aku selalu tukar resepi dan yang sedap selalunya bila guna prego. Cuma kelebihan resepi ni sebab dapat jimat guna sikit prego dan kuah yang terhasil pun pekat.

Sebelum aku lupa, aku nak tulis resepi carbonara kalau masak untuk ramai orang. Anggaran 30 orang.

3 paket spageti kimball
150-200g butter
2 senduk tepung gandum
2 biji bawang holland
1 labu bawang putih
2 tin cendawan butang
15 batang sosej
2 batang carrot
100g ayam kisar ayamas
3 tin prego carbonara
500 ml susu full cream
500ml air
2 kiub ayam

Resepi ni cuma anggaran dan akan aku ubah dari semasa ke semasa.

LASAGNA IN DA HOUSEEE~~

Hollaaaaa...

Dah lame giler tak update blog..serius dah bersawang-sawang.. Dah lame-lame ni rase rindu lak nak menulis isi mase lapang..

Kali ni nak cerite pasal lasagna pulak la.. First time buat rse dah 4 or 5 tahun yang lalu..lame sangat dah.. 

Ni la ghupenye mase first time buat dulu..

Mase ni tak tahu kene penuhkan loyang tu sebab tu bile masak meleleh je filling tu kat tepi-tepi..plus lapisan lasagna tu cam keras sket sebab tak tahu cane nak deal dengan die..nk celur or juz terus gune..lepas tu memang takde terpikir dah nak buat..

Juz hari Isnin tu tanye husband teringin nak makan ape n die kate nak makan lasagna so tu la yang terbuat lasagna ni..

Resepi boleh amek dari sini.. Nak buat tu takde la simple sangat..quite time consuming n mahal modalnye tapi hasilnya memang puas hati la.. juz kolestrol pun bole naik melambung kalo makan ni..huhu~~ Skali-sekale nak makan bole la..

Ni lasagna yang latest aku buat..tapi nampak cam tak appealing pun..haha..maybe sebab dah sejuk n takde cheese yang meleleh-leleh..kali ni lasagna tu aku celur dulu cam spageti pastu baru bole gune..aku dengan izzah dah macam buat eksperimen kat dapur tu..izzah juz rendam dalam air panas sebab die kate mase die belajar dulu juz rendam je 10 minit tapi nampaknye tak applicable untuk lasagna brand balzano ni..memang kene celur gak.. kalo tak sampai kesudah tak lembut-lembut..

kalo ikut resepi ni, rase die sangat nice..so lepas ni bole try buat gune resepi ni lagi..

RVC..AGAIN...

Hari ni buat kek red velvet lg.. =)

Last time buat ntah zaman bile pastu rase cam tak nak buat dah sebab cam gune terlalu banyak perwarna merah.. Tapi baru2 ni ade terase kek ni yang sedap sangat2 sampai cam tak bole nak stop makan..suruh mak mnta resepi kat orang tu, mak cam segan, so cam bese google je la at last~~

Resepi ni dapat dari blog ni..selalu gune resepi dalam my resepi..kali ni nk try blog orang2 yang terer bab2 kek lak..

Macam bese, kalo buat kek mesti kurangkan gule sebab tak suke kek manis2 ni..Tp kali ni cm trkurang banyak lak n then tertambah sodium bicarb byk, so rse kek cm tak manis sangat and pahit2 sket..huhuhu... selamat ade cream cheese frosting so bole cover kkurangan kek..

So, ni la proses2 sebelum kek tu jadi kek..

 Konon nak gak la try buat 4 layer sebab tgk cam nice tp cam tak same inci je utk stiap layer..huhu..

So utk wishlist, nk beli digital weighing scale ngan layered cake cutter..msti lagi best nak buat kek pasni..

RED VELVET CAKE

Akhirnye dpt gk bt kek ni..padahal dh lame sangat dh rancang tp kbtulan anniversary mak n ayah smlam so tunde2 sampai la smlm.. Konon nk bt candlelight dinner skali ngan fettucinni carbonara..tp tgk2 mak dh trtido..huhu..nk surprise pny pasal, tak bgtahu la mak n ayah..last2 mkan cam bese je..sedeyyy..

Emm..aku tringin nk buat kek ni sebab kalo bace blog msak mane2, msti cm a must RVC ni ade.. N keinginan aku bertambah ble bce n dgr org kte RVC ni seriously sdap gle.. Kt whisk harge die cm RM18/slice..huhu.. Baik aku buat sndiri even aku pn tak pernah rase pn lg sblum ni..

Resepi die aku amek dr sini, lngkap dgn video lg..so brtambah confident la sket.. Aku rse RVC ni ala2 cm basic kek je juz yg lainnye die ade tmbah buttermilk (cuka + susu) n mixture of sodium bicarb + cuka yg mnybabkn kek ni dapat name velvet=baldu die.. N part yg pling ak rse berdosa ialah ble gne 2 sudu besar prwarna merah..huhu..mmg prwarna merah aku yg dh bertahun2 cam tak berkurang, trus jd cm dh nk habis.. Sbb ni aku rase aku takkan buat lagi kek ni..ksian family aku.. Lg2 mak aku asyik duk makan je dr smlm..aku rse nk buang lak kek ni..huhu..

Ni rupe adunan sblum masak..

N ni yg dh siap msak.. suke devilish color die.. Tp mmg bg kesan yg evil kt perut..huhu..

N ni yg dh siap dgn frosting..

Slalunye org akan gne creamcheese frosting utk RVC tp aku ganti dengan walnut coconut frosting yg aku ubah sket2 resepi die.. Sbb mak aku tak suke cheese n cream cheese mahal hrgenye n I m on budget..huhu.. Aku rse frosting ni sdap gk sbb rse kacang2 n trslit rse klape sket..aku boleh katekan its a good combination..juz mayb appearance die cam tak megah sangat sbb kalo gne creamcheese frosting yg putih gebu tu, mnonjol sket warna merah kek tu..

HEDGEHOG CAKE

Its actually kek batik.. Aku jmpe prkataan ni time google resepi kek batik.. Name yg unik utk kek..hehe.. Anyway, resepi yg aku jumpe ni kmas sket susunan biskut marie die sbb die nye teknik ala2 cm kek lapis..

Aku try resepi bru utk kek batik sbb sampai skrg aku tak jmpe lg kek batik sesedap yg aku rase time aku kecik2 dulu.. Seriously the best ever!! Malangnye, jiran aku yg buat kek tu dh lost contact..tak dapat nak minta resepi..huhu..

Resepi yg ni taste die pretty nice..n tekstur die pn perfect, bg aku la.. Juz silap sket sbb aku gne loyang saiz cm besar so hasilnye kek batik 3 tingkat je.. Akan nmpak lebih nice kalo 5 tingkat..

Ni saje je ngade2 tgkp gmbar ltak bunge..haha.. Emm..kalo nk resepi die, bole la singgah kt sini, lngkap dgn gmbar skali..

POPIA CRABSTICK

Asyik2 duk masak masakan western je, kali ni bt msakan melayu lak..hehe.. Trmasuk hari ni, dh 2 kali berturut2 duk buat popia ni sbb nak habiskan stok crabstick..lame2 simpan kang rase die cm tak best lak.. Lgpn nak buat die simple je.. Rase die nice gak so kat sini nak la share resepi die.. Kot2 la ade yang nak try buat gk bosan2 cuti kat rumah ni.. Boleh sambut kpulangan mak ayah or suami terchenta dr keje ngan popia crabstick n air teh sbgai minum petang..ceceh..

So, ni resepi die:

Bahan-bahan:

Untuk inti
1 paket crabstick (16 batang)
2 biji telur rebus (lenyekkan die)
2 kuntum bunga kantan } potong halus2
3 helai daun limau purut }
1 biji bawang besar (potong dadu)
1/2 bji sengkuang (parutkan die)
cili padi (ske hati nk byk mane, optional))
black pepper (kalo tak nak letak cili padi, optional)

1 paket kulit popia
Bancuhan tepung gandum utk lekatkan hjung kulit popia

Cara-caranya:

1. Satukan sumer bahan2 inti kecuali crabstick
2. crabstick tu potong la halus2 or ikut kreativiti masing2..nak masuk sketul trus pn takpe utk rase crab yg lagi mendalam
3. susun comey2 atas kulit popia n lipat n lekat pkai bancuhan tepung gandum
4. Siap utk digoreng


Sebenarnye nk buat popia ni, takde pn resepi khusus die..suke hati je nak masukkan pape pun.. Juz kene pandai matchingkan ingredient la..

Bile campur2 semua bahan2 ni, kuantiti popia yg dpat dihasilkan approx. 25 batang.. So dh alang2 buat mkan petang, baki popia tu bole pindah ke sarapan pagi soknye lak..hehe..

Untuk meng'complete'kn lg popia ni..bt la sos die skali..

Bahan-bahan:

7 tangkai cili merah
1 ulas bawang putih
2 s/b cili sos
3 s/n tomato sos
2 s/b cuka
1 cawan air
3 s/b gula
garam

Cara-caranya:

1. Mesinkan semua bahan.
2. Masak jap smpai mendidih
3. Masukkan bancuhan tepung jgung dan kacau sehingga mndidih.
4 Siap untuk dihilangkan

P.S: Gmbar yg dh siap goreng takde..petang td dh buat jamu jiran dtg bertandang tapi tak sempat amek gmbar sbb aku dh tido keletihan..haha..

MACARON DISASTER

Hr ni lepas dh tgk brape kali ntah resepi macaron kt tenet n dh bce gk tricks n tips die, akhirnya aku dpat kumpul kyakinan untuk mmbuat macaron..

Sbnarnye aku tak pernah makan macaron pn tp sebab tgk gmbar die gebu n cute sangat..so cam smngat la jadinye.. Tp smngat jd down sket sbb bace komen kt tenet kate ramai buat tak jadi..siap 7 8 kali baru nak jadi..huhu..gle kuat smangat la diorang..

Cek2 kt tenet, resepi lak macam2..tak tahu la mane 1 yg patut aku ikut..last2 plih yg simple n tgk die buat jd je.. Emm..macaron ni, basically made of egg white, sugar n almond flour..bahan2 sound simple tp teknik die mmang renyah thap karma..

1. So ni la rupe mixture of white egg + almond flour + icing sugar + castor sugar
2. Kaler kuning tu terlebih lak pewarna die..huhuss..
3. Mixture yg telah di pipe kn.. tak sangke lak cam cair semacam..huhu.. tengok2 dh meleper je..
4. Close up of huduhnesss..time ni cm dh give up..haha..

Aku duk bce tips, ade yg sruh piped mixture tu utk sit for 30 mins so that a 'skin' can form.. Tp sbb aku cm dh rase ptus ase awal2 lg sbb aku pnye mixture mcm kurang pekat so kind of wasting time lak, lgpun optional je utk biar die sit.. Make aku pn mmbakar la die slama 15min.. Aku duk jeling2 dlm microwave, xkluar pn kaki or foot yg dicanang2 tu..tp mmg expected pn..huhu..

Ni la final rupe die lpas aku dh letak filling.. Filling die aku gne ganache je..

Pegang sket..haha..kempih aih..

Di samping tu, aku ade try buat mende merapu yg lain, memperknalkan..

Ni la Dulce de leche..hehe..

Mende ni adelah hasil menghangitkan susu pekat.. Konsep same cam caramel=gule hangus.. Aku gne pressure cooker for the 1st time utk jimat mase jd 30 min sbb kalo periuk bese, kne masak 3-4 jam.. Rase die ala2 cm susu pekat tp rase hangus sket..haha..tak sedap pn.. Kunun2 nk bt filling macaron tp macaron pn hncusss..huhuss..

MACARONI CHEESE

Last week I managed to cook this.. I ve been craving to eat macaroni cheese since the first day of the new sem.. Usually I used the instant type like prego n san remo but the taste is not juz cheesy enough for me.. So I decided to do it based on recipe..

Using the recipe, the cheese used are cheddar n mozarella..since I m not really into mozarella coz the bland taste n its stickiness, I substituted it with parmesan.. I made a mistake to put too much parmesan (in order to finish my stock) that cause a ____ after taste (cant describe the taste..hehe).. But I guess the overall taste is quite fine..

I also paired up the macaroni cheese with meatballs coz my parent is phobia with sausage since the swine-intestine-sausage-casing issue.. The meatballs are pretty easy to make..almost like begedil.. For a tube of minced beef, I can make about 30 meatballs..

But still, I m searching for a recipe to make macaroni cheese that taste like Kfc's macaroni cheese..huhu..

FAMOUS AMOS COOKIES

Yesterday I successfully fulfilled one of my holiday to do list which is to make cookies..

I got the recipe from auntie ida's blog under the name famous amos cookies..
To be honest, I actually never bought FA cookies coz its quite expensive.. I juz taste it once n I dont think its worth it since the taste is not as good as I thought.. But mayb coz it doesnt suit my taste..

However, I made it in order to finish my chocolate in the fridge coz its almost expired..

So this is how the mixture of flour, cooking choc, couverture choc, chopped almond, oatmeal n dessicated coconut looks like which later need to be mixed with mixture of butter n eggs..

This is the final mixture ready to be shaped..

Before baked...

...and after
The resulted cookies taste nice..almost like chocolate chip but crunchier and sweeter.. I prefer it to be less sweet though..

The dough can be used to make quite many cookies.. I started making cookies from 3pm n ended at 7pm..extremely tired n bored waiting for the cookies to be baked.. So I make this special edition cookies with love shape..hehe..

FRUITS DIPPED CHOC

I decided to make this bcoz my mom seems to like it very much.. Last time she went to Cameron, she bought lots of strawberry n dreamed to make strawberry dipped choc.. So without my permission, she used my choc but sadly, it turned out that the choc is not melted bcoz my choc need certain technique to be melted..haha..very funny..at last, she gave up n juz eat all the strawberries..

So since I was free last Friday, I made her this.. The strawberry is very expensive, its like RM1/ strawberry..huhu.. So I juz bought about 10 to 11 only.. Bcoz the choc is quite a lot so I add also orange n apple..

To melt the choc is the hardest part.. I cant remember melting this choc can be this hard..huhu.. However, I managed to dip all the fruits though not properly bcoz I need to use my fingers to smooth the choc on the fruit's surface..

As decoration, I use cornflakes, edible love n beads, almond nibs n dessicated coconut..these r the things that I found after rummaging our 20-years old cabinet..

And this is the result..quite messy but taste yummy..lol..

CHOPPED CHOC MUFFIN

Chopped chocolate muffin??

Sebenarnye muffin biase je juz tukar name so ade kelainan sket..hehe.. Untuk buat muffin ni, aku gune coklat compound yang di chop instead of chocolate chip sebab aku nak habiskan stok coklat compound..tp tak habis2 gak..adoi..

Resepi untuk muffin ni aku amek dari blog Pn Hanieliza.. Banyak gak resepi best2 kat blog ni.. Tapi buat mase ni settlekan muffin dulu..

AKHIRNYA..PAI AYAN N CENDAWAN SIAP!

Berjaya gak aku menstrike throughkan 1 lagi things to do during my holiday..So tinggal nak buat samosa n aiskrim goreng je lg.. Susah gak nak cari waktu yang sesuai nak buat pai ni..ade je rintangan dan halangan yang datang tapi hari ni, aku n adik aku memang dah bersatu hati nak buat..

Pai aku buat ni kulit die cam karipap so tak de la cambest sangat..tapi kalo nak buat kulit die puff cam leceh lak..

Ni antara bahan2 yang digunakan untuk buat inti..

Dalam gambar ni tertinggal kentang lak..

Tak lupe gak letak lada hitam n oregano.;. Aku ni jenis suke rempah2 ni..lada hitam lagi la.. Oregano gak..hari tu beli buat pizza, sat je dh habis..huhu..

Care2 nak masak die (resepi ubah ikut sedap sendiri):

1) Mule2 tumiskan bawang putih cincang halus, lada hitam n oregano (spatutnye gne daun thyme tp xdop lak). Bile dah kuning2, masukkan ayam, kentang n then cendawan..

2) bile dh cam nak masak, masukkan susu HL kotak kecik tu n tepung jagung bajet2 pekat die cambest..optional - bile dh msak letak daun sup yg dipotong halus2 sebab ayah aku suke ngan daun sup..nak umpan die makan pai aku ni, kene la masukkan gak..

3) Buat la kulit die lak..resepi sebijik cam kulit karipap.. Kalo nak power g, blaja sendiri bt puff kat tenet berlambak..haha..

Ni rupe pai yang telah selamat dalam foil n atas die cucuk supaya udara panas dapat di releasekn n x meletupkn pai tu..

N then masak la sampai masak..

Maka..

Jadilah pai ayam n cendawan..

Err..kaler die semacam sbb sapu kuning telur semate..patut tmbh putih telur sket..nmpk smart sket..

Emm..rase die cam karipap je..huhu.. Aku still prefer kulit die puff..mayb next time aku try buat kulit puff lak..